Culinary maestro, Gaston Acurio ha hecho esfuerzos para aprovechar delicias gastronómicas del Perú para producir una sociedad más equitativa. Su hijo de 3 años la escuela de cocina en el instituto de formación profesional Pachacutec ha estado haciendo las noticias últimamente por ofrecer la escuela de cocina de clase mundial a los peruanos comunes. Acurio cree chefs como él, que se adaptan a los paladares ricos tienen la obligación moral de elevar el nivel de vida en países como Perú, donde casi 2 de cada 5 personas viven con menos de 2 dólares al día. Well-to-do peruanos pagan más de $ 700 por mes para asistir a escuelas de cocina de renombre, pero Pachacutec sólo cuesta 30 dólares al mes para una educación igual de exigente. El desierto de los alrededores de Pachacutec es el hogar de más de 100.000 personas, muchos de los que son muy pobres y tienen desnutrición. Acurio ha llamado la atención de la cocina peruana en el mundo. Posee cerca de 30 restaurantes, tanto en Perú como en el extranjero. Para la escuela de cocina, Acurio ha enlistado los mejores chefs incluyendo catalán, Ferran Adria, así como otros chefs de los restaurantes de Acurio. La biblioteca de la escuela, ubicada en un contenedor de metal, cuenta con más de 2.500 libros de cocina que se envían desde España por chefs famosos. De Lima municipal de agua empresa dona agua por camiones en y llenar cinco pozos de 185 galones de la escuela. Cada estudiante es responsable por el cuidado de dos plantas e ingredientes de cocina son donados por los proveedores de restaurantes. La Iglesia Católica Romana también proporciona financiación. Como parte de su escuela, los estudiantes de segundo año trabajadoras en Pachacutec se les da un trabajo a tiempo parcial en restaurantes de Acurio cerca de Lima. Los estudiantes de Pachacutec tendrán una mejor oportunidad de conseguir un buen trabajo. Cocinar no eliminará la pobreza, sino que ayuda a crear, las economías pequeñas e integradas entre los agricultores, pescadores, restaurantes, taxis y hoteles. Un estudio realizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía encontró que la mayoría de los chefs del país ganan alrededor de $ 500 al mes. La primera promoción se graduó en 2009 de nueve estudiantes y todos tienen puestos de trabajo. El programa de dos años en Pachacutec recibe alrededor de 500 solicitudes al año, pero sólo acepta 40 students.Peruvian cocina fusiona las tradiciones indígenas con influencias europeas, africanas y asiáticas que utilizan una gran cantidad de ingredientes frescos incluyendo mariscos y papas local. El hijo de un ex primer ministro, Acurio se graduó de Cordon Bleu en París y regresó a su casa para abrir su primer restaurante, Astrid & Gaston, en 1994. Él sigue siendo un apasionado de la promoción de la gastronomía peruana, y con frecuencia apoya escuelas Pachacutec y culinarias abiertas a todas las clases Art By:. Melissa Reichwage