Roma no es sólo la capital de Italia, sino también de la región de Lazio, que es famoso por su comida. Robustos sabores y salsas ricas abundan en muchos platos típicos de la zona, y pasta y gnocchi en todas sus múltiples formas (especialmente fettucine) se sirven en restaurantes a través de la ciudad de Roma. Lazio se caracteriza por platos con cordero lechal (abbacchio), vacuno (Vitello), el jamón de Parma (santimboca), de corte fino de carne y despojos, todos los cuales son servidos con deliciosas hierbas y condimentos. Las mejores opciones de pescado en Roma incluyen lubina (spigola), bacalao frito (el baccalà), dorada (orata) y el rodaballo (rombo). Alcachofas (carciofi) están dispersos por todo menús durante el invierno, antes de la primavera anuncia el vignarola - una sabrosa mezcla de guisantes, habas y alcachofas servido con morro de cerdo curada. Mollejas fritas son también una especialidad romana. Roma es rica en los mercados y esto se refleja a menudo en la maravillosa variedad de excelentes verduras servidas en los restaurantes de la ciudad. Beans se utilizan mucho en la cocina y aparecen en muchos platos, fríos y calientes. En un día de frío invierno el visitante que busca un almuerzo calentamiento podría hacer nada mejor que elegir una sopa minestrone sabroso, que es otra de las especialidades de la zona. 'Menús turísticos "estándar generalmente ofrecen una buena relación, comenzando con pan y aceite de oliva con sopa o pasta, una simple plato de carne o pescado con verduras (contorni) para secondi y queso o fruta fresca para terminar, acompañado de una jarra de producción local Frascati blanco o vino tinto de la Toscana. Por regla general, los platos principales no vienen con verduras, que se piden por separado. Ya sea que usted está cenando en un trattorias de bajo coste o un ristorante más formal, los propietarios y chefs siempre están orgullosos de abastecimiento de los mejores productos de temporada. Los vegetarianos pueden esperar que la mayor parte primera (primi) campos de pasta para ser libre de carne, otras opciones incluyen una verdura de temporada "fritto misto" ("frito mixto") o un plato combinado lado, el verdor miste ('verde mixta'). Kosher opciones son limitadas debido a la prevalencia de la carne y el queso, en particular carne de cerdo. Al igual que en otras partes de Italia, la pizza sigue siendo un alimento popular básico para el restaurante y la calle, y la versión romana es un híbrido entre la corteza gruesa, la variedad napolitana rústico y la versión del Norte más delgada, más elegante. Lejos de las principales zonas turísticas, la mayoría de los restaurantes sólo sirven pizza a la hora de cenar. Los barrios de Trastevere, Testaccio y San Lorenzo son conocidos por ofrecer un precio razonable, la auténtica cocina romana, mientras que los restaurantes alrededor de Campo de 'Fiori y la Piazza Navona son lugares agradables para comer, con los músicos en la mano para entretener. Prácticamente todos los bares y establecimiento de comedor en Roma ofrecerá café de filtro de primer orden; capuchinos espumosos italianos consideran como una bebida por la mañana y rara vez un tratamiento post-prandial, cuando se prefiere el expresso pick-me-up o macchiato. Los helados son sensacionales granita, cremoso helado y refrescante (sorbetes) vienen en una variedad de sabores tentadores, como el café, el coco, regaliz o guindas, que son cuidadosamente preparados para un postre incomparable durante todo el día. Si en escribir de Roma y omitir la mención de su gustativa deleita todo el mundo sería protestar, porque en Roma, comer es un arte y una ciencia de la cocina, y el que no no sabe lo que Roma ofrece sabe ni el arte ni la ciencia.
Por: Art Price