Comer derecho en París: en esta segunda entrega de mi nueva serie de artículos, voy a presentar a Tante Alice, un buen restaurante que merece un lugar en el panteón de la cocina provincial francesa. Yummy! La vida después de Chez GeorgesIn un artículo anterior sobre el "Comer bien en París" tema, que describe la experiencia grandiosa que tuve en 'Chez Georges ". Los propietarios de Chez Georges llevan la bandera de cocina francesa con orgullo, y su número es outstanding.After una comida tan gratificante que me preguntaba que pudo afrontar el reto de conseguir mis gustos tan emocionado. Rescate llegó en la forma de una invitación a cenar con mis compañeros en el crimen, Angelo y Vinni. "Para Tantalis!" era su grito de guerra. Tantalis ... o notTantalis. Con un nombre así que no sabía qué esperar realmente. Tantalis no significa nada en francés. Sonaba como una palabra acuñada, compuesta por lo mejor que ponerse algún conjunto Nouvelle Cuisine. Para mí, Nouvelle Cuisine significa bombo producto, muy poca sustancia, y las altas dólares. No es tan prometedor. Sin embargo, me remontó su bandera, pensando que supieran better.Arriving en la escena me di cuenta de que había cometido un error en mis supuestos lingüísticos: Tantalis no era en absoluto - Tante Alice siempre había been.Now, Tante significa tía en francés, así que tía Alice. Alice es uno de los nombres que las niñas solían recibir en la década de 1930, pero que muy pocas personas se atreven dar su retoño hoy. Tía Alice trae imágenes de la antigua relación de las regiones selváticas adornadas con un bigote poco probable (y desagradable), pero dotado de un corazón maternal de oro. El tipo de tía que solía servir a usted y sus amigos deliciosa mermelada de bayas de fabricación casera en las grandes rebanadas de pan fresco al final de un day.Outside mediados de verano y insideThere estábamos, a las puertas de Tante Alice. Desde el exterior, el lugar tiene una impresión favorable. El edificio es moderno, el letrero del restaurante por encima de la puerta se dibuja en una fuente clásica, en un color rojo oscuro burdeos. El ambiente de la calle es agradable, con numerosas tiendas de aspecto limpio. Estamos en la parte sur del distrito 10, a unos 10 minutos a pie de la Place de la République. Los clientes que entran en el lugar frente a la barra de madera. La decoración parece buen gusto simple. El abundante uso de la madera y el mantel de estilo Vichy me recordó a una Normandy Inn. Aunque la sala de restaurante no es muy grande, tablas están lo suficientemente alejados unos de otros que usted puede ser cómodo tener una conversación privada con su media naranja o el amor interest.We fueron recibidos por uno de los dos dueños del restaurante, y rápidamente llevado a nuestra mesa. Hay un segundo cuarto de arriba, que me dijeron que se use durante el almuerzo, cuando personal de las empresas vecinas invaden el lugar. Fue alrededor de las 7:30 PM, y en este momento la planta opera a 80% de capacidad. El nivel de ruido era muy aceptable, los clientes locales fueron quiet.OrderingAs nos sentamos nuestra anfitriona nos dio el menú y preguntó si queríamos comenzar con el aperitivo, la bebida ligeramente alcohólica que los franceses consumen habitualmente justo antes del almuerzo y la cena para abrir a su apetito. Pedí un Kir Royal, una mezcla de crema de grosella negra y champagne. Los propietarios de Chez Tante Alice ofrecen su propia versión de un cóctel de menta, que mi amigo menú Vinni ordered.Tante de Alice es simple, con una selección de 5 a 7 las tarifas por sección. Cada plato del menú detalla cocina terroir francés, a saber. cocina tradicional del campo. Para aperitivo opté por un plato de setas a la sartén (boletus). Mi plato sería un manjar refinado: un filete frito de pato liver.While nos bebimos en nuestro aperitivo, nuestra segunda anfitriona vino a tomar nuestra orden. Ella era el chef y ella prestó a sí misma de manera amistosa a nuestras preguntas. La señora es un buen consejo. ¿Acaso queremos que vino? Sí, por favor, media botella de una luz roja o Reuilly Chinon-ambos vinos son de la región de Touraine-para acompañar nuestros platos. El chef señaló que la que habíamos escogido era el más caro, y puede ser que desee volver a considerar. Una actitud muy honesta pena mencionar en un negocio conocido en el rastrillo de grandes ganancias en órdenes de vino. Elegimos a pegarse a nuestra media botella de Chinon rojo though.Here viene el foodWe tenía un montón de asuntos que discutir sobre con mis amigos, así que no mantener nuestros ojos en el reloj. Probablemente fue la mejor desde Tante Alice tiene un ritmo propio. Usted no debe esperar que la velocidad servir récord. La comida es preparada por el cargo, por lo que todo lleva un poco de tiempo. Mi aperitivo llegó justo cuando estaba empezando a ser hungry.Smell y de la vista son los primeros sentidos que se utilizan para evaluar su comida. Setas frescas deben tener un olor muy fuerte y sabor terroso. De hecho lo que tenían. Y su mirada era deliciosa. Mi servir era voluminoso, una sorpresa. Ir a un restaurante en la campiña francesa, y por el mismo precio que pagarías en París, te sirven tres veces la cantidad de alimentos. La parte que estaba mirando era la pena cada centavo que pagaría por una prueba it.The del budín está en comerlo. Mis setas eran sabrosos, con tonos ricos de la tierra y la madera. Eran la sartén a un negro claro, y tan jugosa como deberían ser. Un sorbo de la luz, el vino tinto afrutado ayudó a bajar con estilo. Lo que un comienzo satisfactorio! Los entrantes entreeOur vinieron de no mucho tiempo después de haber limpiado los platos limpios. El bistec frito de hígado de pato es un manjar campiña francesa. Recetas varían de chef cocinero, pero básicamente el cocinero sumerge el hígado de pato cruda en la harina, sartenes ambos lados en aceite por menos de un minuto (la carne no se puede quemar), y luego deja de lado la carne frita, arroja por tierra las aceite, vierta un poco de vinagre balsámico de frambuesa o en la sartén, y lo reduce, y luego agrega una base y una nuez de mantequilla, y trae esta salsa a un corto hervor. La salsa se extiende entonces sobre la carne. Si se preparan correctamente con excelentes ingredientes, la carne de hígado de pato se deshace en la boca. Tanto es así que ni siquiera tienes que masticar. Su gusto refinado puede ser fácilmente dominado, por lo que se sirve con lados ligeros como los corazones de alcachofa, chutney de mango, pasas y trozos de manzana cocida o secada cocinero plums.Tante de Alice tiene una mano muy buena, y su bistec frito de hígado de pato vivió altura de las expectativas. Su sabor es delicado, y que se derretía en la lengua sin piezas masticables. El Chinon es una buena opción para acompañar. Algunas personas prefieren un vino blanco, como un Gewürztraminer (un vino de Alsacia), una Loupiac o un Sauternes (Suroeste y los vinos de Burdeos, respectivamente). Postres y comprobar pleaseTo terminan esta agradable comida con una nota fresca, pedí 3 cucharadas de vainilla y helado de café. El menú se describen los sabores de vainilla y café en tales términos la curiosidad no puede sino ser excitado. Yo no iba a ser decepcionados: el café realmente probado como el café (no como el regaliz) y la vainilla tenía un muy rico sabor natural. Tuve un espresso doble para colmo off.The cheque llegó a alrededor de € 35 por persona ($ 43), vino incluido. Para tal hazaña por la noche, el precio era muy razonable. El después de la comida era perfecto, no hay problema de digestión. Los productos eran frescos, y tanto las azafatas nos otorgan la cantidad adecuada de la atención durante el meal.Chez Tante Alice es un restaurante que puedo recomendar sin ninguna segunda thought.Where Chez Tante Alice31-33 rue du Château d'Eau75010 ParisTel: 33 (0) 1 42 40 62 34Lunch y cenas Art By: Dusty Baldwin