comencé mi historia de amor con la comida tailandesa varios años antes de que yo había visitado el Reino de Tailandia. Mi primera experiencia fue una muy tempranas Marks & Spencer roja tailandesa del curry del pollo de nuevo a finales de 1980, después de lo cual se convirtió en mi "cena de TV" de la opción!!. También fue en ese mismo momento en que empecé a frecuentar regularmente el restaurante tailandés local, que era como se puede esperar de un asunto mucho más complejo que la lista de las comidas, y por supuesto que creía que era un fiel reflejo de "auténtica comida tailandesa ", lo equivocado que estaba!. Y luego, en 1998 me fui en mi primer viaje a Tailandia, y se sorprendió al ver lo mejor de la auténtica comida tailandesa era, ya que estaba recién cocinado por un vendedor ambulante, en carretera Palma-hojeado cubierto "choza", o en un restaurante lujoso hotel, el ataque a mis papilas gustativas era increíble!. Con toda la buena cocina tailandesa realmente se puede degustar la sutil mezcla de hierbas y especias, que cuando se añade a la carne y las verduras crea texturas y gustos que hacen que la comida tailandesa una experiencia en sí misma. Otro aspecto de la cocina tailandesa que no es ampliamente conocido es que existen claras diferencias en estilo, presentación y sabores que se encuentran en muchas de las provincias, estas sutiles diferencias se pueden dividir en cuatro estilos regionales. En ocasiones también se pueden encontrar influencias extranjeras en el estilo de cocina que se han unido a través de los siglos y se funde "la perfección" en la clara flavour.In regional de Asia las regiones del norte de Tailandia, no sólo es esta área única en su idioma y costumbres, sino también en su comida. Ha desarrollado su propia identidad cultural a través de los siglos después de períodos intermitentes de ser gobernados por tanto Birmania (ahora Myanmar) ya veces por el antiguo Reino de Ayuddhya que no sólo atrajo a aventureros y comerciantes, pero también añadió influencias indelebles a sus gustos culinarios. Así , por ejemplo en el área de Chiang Mai se obtiene arroz pegajoso pegajoso que se moldea con los dedos en porciones tamaño de un bocado y luego se usa para limpiar los platos de curry más líquidos. Las regiones chiles del Norte también son mucho menos "duro" en la paleta de Western de las ofrendas encendidas de otras partes del país, y se puede encontrar otras especialidades como la longaniza o crujiente corteza de cerdo frito, que cuando se sumerge en Nam Prik Noom (a Chilie pasta del Norte) de una deliciosa snack.In Noreste Tailandia, en la provincia de Issan como popularmente se le llama, te dan la comida muy condimentada, picante y caliente. Algunos de los platos más populares incluyen Som Tam (ensalada de papaya), que los lugareños comen en grandes cantidades sobre una base diaria, incluyendo la adición de Pla Ra (pescado fermentado), que la mayoría de los occidentales encontrar que un olor muy penetrante. Larb Moo (ensalada picante de cerdo), que es una carne picante molido o Kai (pollo), ensalada, y el sabroso pollo a la parrilla de carbón. Al igual que los tailandeses en el Norte, les encanta su arroz pegajoso, y tienden a comer en cada comida del día incluyendo el uso como la base de una dulce así como platos. Arroz pegajoso con mango y mi favorito, arroz pegajoso personal mezclado con leche fresca de coco, azúcar y frijol rojo, que se vende y se sirve en las secciones de tronco de bambú - absolutamente a morir por la región central de este "paraíso del gastrónomo" es donde el!. platos tailandeses más populares que habrás oído hablar de venir de. Este tipo de platos son a menudo llamados "Royal Cuisine" ya que fueron influenciados por los reyes que vivían en esta región antes de Bangkok se convirtió en la ciudad capital. Especies nativas como el ajo, la pimienta negro y salsa de pescado fueron el tiempo complementado con cilantro, limón y tomate. La pimienta Chilie, sin la cual la comida tailandesa no sería una comida tailandesa, fue introducida desde América del Sur. Esto es interesante porque estos pimientos son ahora esenciales en la cocina tailandesa. Deliciosas frutas locales también juegan un papel importante en cualquier menú tailandés, que a menudo recibe un plato que contiene una selección de mango, durian, pomelo, piña y melón de agua después de su plato principal , éstas se suministran para ayudar a refrescar su paladar. Medida que se desplaza a las costas del sur de Tailandia, hay cambios más sutiles que tienen lugar, las influencias de Malasia se pueden degustar en la comida de esta región. En esta zona también se enfrenta al mar a ambos sus lados este y oeste, siempre hay un montón de excelentes pescados y mariscos recién capturados disponible. Langostas, cangrejos, calamares, vieiras, mejillones y camarones tienen su lugar en una región del sur meal.The tailandés utiliza la leche de coco en gran medida a mejorar el sabor y enfriar los platos tailandeses picantes. El aceite de coco se utiliza para freír, y la carne se come como condimento. También hay muchos lugares en los que crecen las nueces de anacardo, y los lugareños hacen un gran plato que ustedes saben como pollo y anacardo. Los platos más populares de esta zona tienden a Kaeng Phaenang Gai (Penang Chicken Curry), que es bastante un "ardiente" de curry y el más "tranquilo" Kaeng Matsaman (Massaman Curry-musulmana), que se condimenta con clavos de olor, el cardamomo y canela, me recuerda un poco a un curry indio. Mi historia de amor con la comida y Tailandia tailandesa nunca ha terminado, de hecho, que en realidad se hizo más fuerte y más fuerte en los últimos años, ayudado por el hecho de que tuve la suerte de poder emigrar aquí hace unos 5 años, por lo que vivo y probar el todos los dias sueño Art By:. Kevin Butters