El restaurante de reciente apertura en Delhi - Indian Accent en The Manor, Friends Colony, tiene el alimento más avant-garde de la capital. Preparaciones familiares se hacen exótica pero nunca extraño. Acento indio Manish Mehrotra y Chef, Chef Ejecutivo del Viejo Mundo de Hostelería, han superado a otras personas que han experimentado con la "fusión". En este menú, que ha tenido casi un año para crear, Mehrotra no se limita a combinar diferentes platos y cocinas, sino que descubre las similitudes y hace sustituciones inteligentes. Del Reino Unido vinícola consultor Charles Metcalfe ha preparado la lista de vinos exhaustiva para ir con la comida. Acento indio se abre en el Manor - el hotel Boutique en principio Delhi.Let 's con el pan de queso azul acompañado de un coco y salsa de nueces de anacardo. Naans galleta de tamaño vienen rellenas con queso picante. El queso azul embolsado en los naans vienen rellenos con queso picante. El queso azul bolsillo dentro de los estallidos naan en boca de uno de gloria petardo. Todo el trigo y sémola puchkas con masala es un gran espectáculo en la presentación no es el gusto. Cinco delgados tubos de ensayo en forma de gafas llegan toppedwith un puchka cada uno. Cada tubo de ensayo está lleno de un agua diferente, el primero es normal, jal jeera, los dos medios tienen agua de fruta y el último tiene yogur natural a "limpiar el paladar", explica Mehrotra. Uno se pregunta si los humildes puchka nunca ha sido elevado a un nivel tal de elegance.Foie gras en kababBut los mejores momentos de los entrantes son sin duda el foie gras rellena galawal y la carne de vieira balachao. Los gars foie (o hígado de pato) es tan sedosa como kabab galawat y añade que hermosa rica mantequilla-ness. Este plato es la fusión en su mejor momento, ya que combina un delicay típico francés con una especialidad india. Se sirve en una concha bien formada, el sabor clara de vieira se prendió fuego por el típico de Goa balachao masala. A decorar liliputiense de papad saboodana y kokum polvo agrega el crujiente gentil. Tomando la experiencia aún más es el sushi nigiri, donde la envoltura de algas se fuma sustituirá por el salmón y el arroz pegajoso japonés con requesón arroz y una pizca de tomate thoku es, sin embargo, bastante más fuertes que los masala morillas salmon.The y castañas de agua con papel asado dosai no hace mucho de los gustos o la imaginación. Uno no volvería por ella. Pero el pargo arroz con costra Moily es perfecto. Y el Cordero acristalamiento tamarindo cortes de caña como la crema por el quirófano, después de haber sido marinado durante más de tres horas en un adobo de leche de coco, dulces etc.El son igualmente exótico con chyawanprash combinado con tarta de queso! Pero la opción más segura y más sabroso es Old Monk ron balls.Chef Mehrotra llama a su cocina, "Contemporary Indian con influencias de todo el mundo", sino simplemente-excelente, es lo que se puede llamar así. Una comida para dos es Rs.3000 antes de impuestos. Por Nandini Nair (The Hindu) Art By:
Jayant