Turquía a menudo ha sido llamada la encrucijada entre Europa y el Oriente Medio. Esto no sólo se manifiesta en su cultura y costumbres, pero en su cocina emblemática también. Uno de los mayores placeres de un viaje a Turquía está disfrutando de una comida en el país. Reconocido por su abundancia de productos frescos y sabrosos, cocina turca también tiene muchas especialidades y variaciones "Meze" son aperitivos de cocina turca y una de las grandes contribuciones de Turquía a la cocina mundial. . Puré de berenjena asada, ensaladas finamente picada, pasta rellena miniatura llamado "manti," pimiento y encurtidos de nabo, sardinas enrolladas en hojas de parra, y "kofte", aderezado albóndigas de cordero, todo tentar al comensal. A meze es un pequeño plato, servido como una colección de aperitivos antes de la comida principal. Plato tras plato de estos mezes se lleva lo que se obtiene una muestra de una gran variedad de deliciosos platos en pequeñas porciones. Platos a base de berenjena son algunos de los más populares y mezes: hay al menos cuarenta maneras sólo para preparar la berenjena. A continuación se presentan 2 berenjenas recetas meze para disfrutar y hacer fácilmente en ENSALADA homeEGG-PLANTA CON Ingredientes yogur (YO URTLU Patlican Salatasi?): Hace 4 Porciones6 gran eggplantsJuice de 1 lemon2 cucharadas de oliva oil1 cucharadita salt2 dientes de ajo ½ taza yoghurtTomato, aceitunas y pimiento para adornar Mezcle el jugo de limón y aceite de oliva en un tazón. Grill la berenjena con la piel directamente sobre una llama de gas o de leña hasta que se quemó fuera y muy suaves por dentro. Coloque la berenjena a la parrilla en una bolsa de plástico y pase bajo el agua fría durante un minuto. . A continuación, pelar la piel y cortar el tallo y el puré de berenjena suave con un tenedor. Agregue la berenjena a la taza y mezclar bien con el limón y aceite de oliva. Añadir la sal, el ajo picado y el yogur. Mezclar bien. Colóquelos en un plato. Decorar con rodajas de tomate, el pimiento verde y aceitunas negras. LUTUKA - TURCO VEGETALES ASADOS MESE Ingredientes 1 berenjena grande 2 luz verde pimientos, cortados por la mitad, las semillas descartadas 2 tomates grandes cortados a la mitad 2 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de jugo de limón 1/4 taza de perejil, finamente choppedSalt y pimienta al gusto Ponga el horno de asar a la parrilla (grill), o utilizar la barbacoa. Pinchar las berenjenas con un tenedor y colocar las berenjenas, los pimientos y las mitades de tomate en una bandeja de horno y asar durante unos 20 minutos. Gire la berenjena asada a la vez de manera uniforme. Pelar las berenjenas, pimientos, cortados en pedazos de 1 pulgada y colar. Pelar los tomates y saltee a fuego medio junto con el ajo, hasta que se absorba el líquido. Retire del fuego. Mezcle la berenjena, pimiento, tomate, aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón. Espolvorear con perejil y servir con rebanadas PIDE (pita) como aperitivo
Por: Sylvia Arad